Fête de la Truffe
Mi-janvier, Sarlat sent la truffe noire à chaque coin de rue médiévale. Place de la Liberté, les restaurants sortent les Croustous, tapas périgourdins truffe et foie gras, pendant que les trufficulteurs installent leur marché juste à côté. On croise des chefs qui font des démonstrations, des candidats au Trophée Jean Rougié qui jouent leur titre sur une recette au foie gras, et des curieux qui viennent juste pour humer le diamant noir. Un week-end taillé pour les gourmands, pas pour les touristes pressés.
Événement créé à l'initiative du Groupement des Producteurs de Truffes du Périgord Noir et de la ville de Sarlat, devenu un rendez-vous majeur de la région. La fête se tient chaque année à la mi-janvier dans la cité médiévale de Sarlat. Au programme : ateliers d'identification de la truffe, conférences, démonstrations de cavage, grand marché pour rencontrer les trufficulteurs et acheter truffes fraîches ou produits dérivés, dégustations de Croustous (tapas périgourdins à la truffe et au foie gras) proposées par les restaurants de la place de la Liberté, démonstrations de cuisine et stages culinaires animés par les chefs sarladais.
En parallèle se déroule le Trophée Jean Rougié, concours de cuisine réservé aux élèves de bac professionnel, BTS et CFA de toute la France, qui doivent réaliser une recette à base de foie gras et de truffe noire du Périgord ; huit finalistes sélectionnés sur dossier s'affrontent autour de deux plats.
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