Fête à Ols : Estofinade

Le 10 octobre, à Ols-et-Rinhodes, on ressort la poêle à estofinade. Ce plat de morue séchée qu'on ne trouve presque plus qu'ici, mijoté dans l'huile de noix, avec l'accordéon de Sylvie Nauges pour digérer entre la soupe de campagne et la tarte. Vingt euros, tout compris, vin inclus. Pas de grande scène ni de food-trucks, juste une salle des fêtes qui sert le même repas depuis des années et des habitués qui réservent avant que ça se remplisse.